lundi 28 janvier 2013
Cadeau de noël gourmand
dimanche 27 janvier 2013
Cupcakes Oh Oh Oh
Noël reste une période ou la créativité m’envahis!!!! A vos spatules !!!!
Cupcakes chocöcö (pour 12 cupcakes environ)
Battez le beurre bien mou et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le chocolat au bain marie (ou au micro onde pour les plus pressé(e)s!) et ajoutez-le, ainsi que la farine.
Battez les blancs d’œufs en neige bien ferme et ajoutez le délicatement au mélange précédent.
Mettez les caissettes dans des moules à muffins et les remplir de pâte aux deux tiers. Faite cuire 20 à 25 min.
Laissez refroidir.
Glaçage cöcö
Glacez vos cupcakes et saupoudrez de décors.
Cupcakes Rhubarbichette (pour 12 cupcakes environ)
Mélangez le beurre mou et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les œufs un à un, la farine, le sel,puis la levure chimique.Mélangez bien puis incorporez le lait.
Déposez les caissettes dans un moules à muffins et y déposer un fond de pâte, mettre une petite boule de Compote de rhubarbe bien au centre et recouvrir de pâte (soyez vigilant a ce que la rhubarbe ne déborde pas sur les parois.......Oui je vous entend râler d'ici car je confirme que cela n'est pas évident !). Faite cuire 20-25 minutes et laissez refroidir.
Glaçage rouge
Glacez vos cupcakes et saupoudrez de décors.
Cupcakes chocöcö (pour 12 cupcakes environ)
- 100g de beurre mou
- 4 blancs d’œufs
- 120 g de chocolat à pâtisser
- 100 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
Battez le beurre bien mou et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le chocolat au bain marie (ou au micro onde pour les plus pressé(e)s!) et ajoutez-le, ainsi que la farine.
Battez les blancs d’œufs en neige bien ferme et ajoutez le délicatement au mélange précédent.
Mettez les caissettes dans des moules à muffins et les remplir de pâte aux deux tiers. Faite cuire 20 à 25 min.
Laissez refroidir.
Glaçage cöcö
- 300 g de mascarpone
- 10 cl de crème liquide entière
- 50 g de sucre glace
- 3 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d'extrait de noix de coco ( j'ai trouvée cette petite merveille dans une épicerie chinoise)
Glacez vos cupcakes et saupoudrez de décors.
Cupcakes Rhubarbichette (pour 12 cupcakes environ)
- 120g de beurre mou
- 2 gros œufs
- 4 cuillères à soupe de lait (5cl)
- 140g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café rases de levure chimique (1/2 sachet)
- 1 pincée de sel
- 1 pot de compote de rhubarbe
Mélangez le beurre mou et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les œufs un à un, la farine, le sel,puis la levure chimique.Mélangez bien puis incorporez le lait.
Déposez les caissettes dans un moules à muffins et y déposer un fond de pâte, mettre une petite boule de Compote de rhubarbe bien au centre et recouvrir de pâte (soyez vigilant a ce que la rhubarbe ne déborde pas sur les parois.......Oui je vous entend râler d'ici car je confirme que cela n'est pas évident !). Faite cuire 20-25 minutes et laissez refroidir.
Glaçage rouge
- 300 g de mascarpone
- 10 cl de crème liquide entière
- 50 g de sucre glace
- 3 sachets de sucre vanillé
- colorant rouge
Glacez vos cupcakes et saupoudrez de décors.
Sablés de Noël
Pour Noël je voulais faire une surprise gourmande pour mes proches, j'ai donc décidée de faire des biscuits décorés.
J'ai fait un panaché de biscuits : chocolat , amandes et coco
Pour environ 1Kg de biscuits aux amandes (pour chocolat et coco j'ai remplacée les amandes par du chocolat en poudre et noix de coco râpée)
Pour les biscuits
Mélangez et travaillez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez ensuite la farine et les amandes en poudre ainsi que l'extrait puis les 2 œufs entiers sans cesser de mélanger. Versez ensuite le sucre vanillé et travaillez la pâte avec vos mains.
Formez une boule de pâte et enveloppez la dans un film alimentaire et mettez la au frais pendant 3h minimum.
Préchauffez votre four à 180°C.
Sortez la pâte du réfrigérateur au moment de la travailler. Étalez-la jusqu’à obtenir une épaisseur d'environ 4mm et découper les biscuits avec des emportes pièces.
Mettre du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et déposez les biscuits, ne badigeonnez pas de jaune d'oeuf sur les biscuits car ils seront décorés.
Pour le glaçage
Mettez tous les ingrédients dans un récipient, mélangez au fouet ou au batteur pendant 5 min ( commencez à fouetter doucement pour pas vous retrouver dans un brouillard !!!). Pour que votre glaçage est une bonne consistance il faut qu'il soit comme la texture d'un dentifrice.
La vous obtenez donc un glaçage épais, pour le glaçage fluide rajoutez quelque goutte d'eau pour que celui ci ai une texture de crème épaisse.
Divisez chaque type de glaçage en fonction du nombre de couleurs dont vous avez besoin, moi je les dispose dans des flacons culinaires souples avec des embouts fin.
Commencez toujours par délimiter les bordures, il est important que les lignes ce rejoignent pour former un mur ininterrompu et ainsi éviter que le glaçage fluide ne ce sauve par des issu de secours !
Une fois la bordure terminée, saisissez le flacon de glaçage fluide et remplissez la zone, vous pouvez bien sur rajouter des décors (paillettes, décors en sucre ou colorants alimentaires).
Pour faire des motifs comme sur le flocon utilisez uniquement du glaçage épais.
Étape finale: faire sécher les biscuits! Pour cela remettez les 30min dans un four tiède ou à très basse température.
Bonne dégustation
J'ai fait un panaché de biscuits : chocolat , amandes et coco
Pour environ 1Kg de biscuits aux amandes (pour chocolat et coco j'ai remplacée les amandes par du chocolat en poudre et noix de coco râpée)
Pour les biscuits
- 400g de farine
- 250g de beurre tempéré découpé en petit dès
- 200g de sucre en poudre
- 2 œufs entiers + 3jaunes
- 150g d'amandes en poudre et quelques gouttes d'extrait d'amandes amère
- 2 sachets de sucre vanillé
Mélangez et travaillez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez ensuite la farine et les amandes en poudre ainsi que l'extrait puis les 2 œufs entiers sans cesser de mélanger. Versez ensuite le sucre vanillé et travaillez la pâte avec vos mains.
Formez une boule de pâte et enveloppez la dans un film alimentaire et mettez la au frais pendant 3h minimum.
Préchauffez votre four à 180°C.
Sortez la pâte du réfrigérateur au moment de la travailler. Étalez-la jusqu’à obtenir une épaisseur d'environ 4mm et découper les biscuits avec des emportes pièces.
Mettre du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et déposez les biscuits, ne badigeonnez pas de jaune d'oeuf sur les biscuits car ils seront décorés.
Pour le glaçage
- 2 blancs d'oeufs
- 500g de sucre glace
Mettez tous les ingrédients dans un récipient, mélangez au fouet ou au batteur pendant 5 min ( commencez à fouetter doucement pour pas vous retrouver dans un brouillard !!!). Pour que votre glaçage est une bonne consistance il faut qu'il soit comme la texture d'un dentifrice.
La vous obtenez donc un glaçage épais, pour le glaçage fluide rajoutez quelque goutte d'eau pour que celui ci ai une texture de crème épaisse.
Divisez chaque type de glaçage en fonction du nombre de couleurs dont vous avez besoin, moi je les dispose dans des flacons culinaires souples avec des embouts fin.
Commencez toujours par délimiter les bordures, il est important que les lignes ce rejoignent pour former un mur ininterrompu et ainsi éviter que le glaçage fluide ne ce sauve par des issu de secours !
Une fois la bordure terminée, saisissez le flacon de glaçage fluide et remplissez la zone, vous pouvez bien sur rajouter des décors (paillettes, décors en sucre ou colorants alimentaires).
Pour faire des motifs comme sur le flocon utilisez uniquement du glaçage épais.
Étape finale: faire sécher les biscuits! Pour cela remettez les 30min dans un four tiède ou à très basse température.
Bonne dégustation
lundi 22 octobre 2012
Cupcake PSG
Cupcakes cœur Nutella (pour 12 cupakes environ)
Ajoutez les œufs un à un, la farine, le sel,puis la levure chimique.Mélangez bien puis incorporez le lait.
Déposez les caissettes dans un moules à muffins et y déposer un fond de pâte, mettre une petite boule de Nutella bien au centre et recouvrir de pâte (soyez vigilant a ce que le Nutella ne déborde pas sur les parois). Faite cuire au four (préalablement préchauffez à 180°) pendant 20-25 minutes, sortez les caissettes et laissez refroidir.
Une fois refroidi découper la partie gonflée du cupcake pour que celui ci soit bien plat et recouvrez de Nutella.
Pâte à sucre
Pour les lettres, étalez la pâte à sucre blanche, utilisez la lame (ustensile de pate à sucre) et découpez les lettres et le landau.
Pour le logo PSG, faite un petit bourrelets de pate à sucre blanche et faite le rouler sur le plan de travail afin d'obtenir un long boudin fin pour pouvoir en faire un cercle, étaler la pâte a sucre rouge et reproduire la tour Eiffel.
Il faut désormais mettre tout cela sur les cercles bleu marine, pour que la pâte à sucre colle il faut l'humidifiée, moi j'utilise un coton tige, une fois tout les éléments assemblés déposer les cercles sur les cupcakes recouvert de Nutella.
Il restera surêment des traces de sucre glace sur la pâte à sucre bleu marine, vous pouvez passez un coton tige humidifié (attention de ne pas toucher le blanc sinon le bleu dégorgera dessus)
- 120g de beurre mou
- 2 gros œufs
- 4 cuillères à soupe de lait (5cl)
- 140g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café rases de levure chimique (1/2 sachet)
- 1 pincée de sel
- 1 pot de Nutella (le moyen suffit)
Ajoutez les œufs un à un, la farine, le sel,puis la levure chimique.Mélangez bien puis incorporez le lait.
Déposez les caissettes dans un moules à muffins et y déposer un fond de pâte, mettre une petite boule de Nutella bien au centre et recouvrir de pâte (soyez vigilant a ce que le Nutella ne déborde pas sur les parois). Faite cuire au four (préalablement préchauffez à 180°) pendant 20-25 minutes, sortez les caissettes et laissez refroidir.
Une fois refroidi découper la partie gonflée du cupcake pour que celui ci soit bien plat et recouvrez de Nutella.
Pâte à sucre
- Pâte à sucre bleu marine
- Pâte à sucre blanche
- Pâte à sucre rouge
Pour les lettres, étalez la pâte à sucre blanche, utilisez la lame (ustensile de pate à sucre) et découpez les lettres et le landau.
Pour le logo PSG, faite un petit bourrelets de pate à sucre blanche et faite le rouler sur le plan de travail afin d'obtenir un long boudin fin pour pouvoir en faire un cercle, étaler la pâte a sucre rouge et reproduire la tour Eiffel.
Il faut désormais mettre tout cela sur les cercles bleu marine, pour que la pâte à sucre colle il faut l'humidifiée, moi j'utilise un coton tige, une fois tout les éléments assemblés déposer les cercles sur les cupcakes recouvert de Nutella.
Il restera surêment des traces de sucre glace sur la pâte à sucre bleu marine, vous pouvez passez un coton tige humidifié (attention de ne pas toucher le blanc sinon le bleu dégorgera dessus)
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