Cupcakes Oh Oh Oh

Noël reste une période ou la créativité m’envahis!!!! A vos spatules !!!!

Cupcakes chocöcö (pour 12 cupcakes environ)

• 100g de beurre mou
• 4 blancs d’œufs
• 120 g de chocolat à pâtisser
• 100 g de farine
• 80 g de sucre en poudre

Préchauffez votre four à 180°C (th.6.)
Battez le beurre bien mou et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le chocolat au bain marie (ou au micro onde pour les plus pressé(e)s!) et ajoutez-le, ainsi que la farine.
Battez les blancs d’œufs en neige bien ferme et ajoutez le délicatement au mélange précédent.
Mettez les caissettes dans des moules à muffins et les remplir de pâte aux deux tiers. Faite cuire 20 à 25 min.
Laissez refroidir.


Glaçage cöcö

• 300 g de mascarpone
• 10 cl de crème liquide entière
• 50 g de sucre glace
• 3 sachets de sucre vanillé
• 1 cuillère à café d'extrait de noix de coco ( j'ai trouvée cette petite merveille dans une épicerie chinoise)

A l'aide d'un batteur électrique, fouettez le mascarpone avec le sucre glace, le sucre vanillé et l'extrait de coco. Ajoutez peu à peu la crème liquide en fouettant à vitesse lente et surtout pour eviter que le mélange ce transforme en beurre.
Glacez vos cupcakes et saupoudrez de décors.



Cupcakes Rhubarbichette (pour 12 cupcakes environ)

• 120g de beurre mou
• 2 gros œufs
• 4 cuillères à soupe de lait (5cl)
• 140g de farine
• 100g de sucre en poudre
• 2 cuillères à café rases de levure chimique (1/2 sachet)
• 1 pincée de sel
• 1 pot de compote de rhubarbe 

Préchauffez votre four à 180°
Mélangez le beurre mou et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les œufs un à un, la farine, le sel,puis la levure chimique.Mélangez bien puis incorporez le lait.
Déposez les caissettes dans un moules à muffins et y déposer un fond de pâte, mettre une petite boule de Compote de rhubarbe bien au centre et recouvrir de pâte (soyez vigilant a ce que la rhubarbe ne déborde pas sur les parois.......Oui je vous entend râler d'ici car je confirme que cela n'est pas évident !). Faite cuire  20-25 minutes et laissez refroidir.


Glaçage rouge

• 300 g de mascarpone
• 10 cl de crème liquide entière
• 50 g de sucre glace
• 3 sachets de sucre vanillé
• colorant rouge

A l'aide d'un batteur électrique, fouettez le mascarpone avec le sucre glace, le sucre vanillé et le colorant rouge. Ajoutez peu à peu la crème liquide en fouettant à vitesse lente et surtout pour éviter que le mélange ce transforme en beurre.
Glacez vos cupcakes et saupoudrez de décors.

Cupcakes Fraise Rhubarbe

Ce temps d'automne pluvieux et maussade m'a rendue nostalgique de l'été. Pour me remonter le moral rien de mieux que des cupcakes aux saveurs estivales !!! A vos spatules .....

Cupcakes  (pour 12 cupcakes environ)

• 120g de beurre mou
• 2 gros œufs
• 4 cuillères à soupe de lait (5cl)
• 140g de farine
• 100g de sucre en poudre
• 2 cuillères à café rases de levure chimique (1/2 sachet)
• 1 pincée de sel
• Compote de rhubarbe

Mélangez le beurre mou et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les œufs un à un, la farine,le sel,puis la levure chimique.Mélangez bien puis incorporez le lait.
Déposez les caissettes dans un moules à muffins et y déposer la pâte (2 cuillères à soupe ou 2 cuillères à café s'il s'agit de mini cupcakes). Faite cuire au four (préalablement préchauffez à 180°) pendant 20-25 minutes, sortez les caissettes et laissez refroidir.
Une fois refroidi munissez vous d'un vide pomme et faite un trou dans le cupcake en veillant à ne pas toucher le fond du cupcake ( je vous conseille de faire deux trous côte à côte pour avoir un trou assez large), mettez de côté les morceaux de cupcakes que vous avez sorti ils nous resservirons juste après !
Garnissez les cupcakes de rhubarbes et refermez en mettant un petit morceau de cupcake.

Topping fraise

• 300g de mascarpone
• 10 cl de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de confiture de fraise
• 50g de sucre glace
• colorant rouge

Munissez vous d'un batteur électrique et fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la confiture. Ajoutez peu à peu la crème liquide en fouettant à vitesse lente pour évitez que le mélange se transforme en beurre, ajoutez le colorant rouge pour que le topping donne une jolie couleur rose
Mettez votre topping dans une poche à douille et glacez vos cupcakes.

Pour le déco j'ai ajoutée un papillon en pâte à sucre.

Cupcakes noisette topping Nutella

Cupcakes (pour 12 cupcakes environ)

• 4 œufs
• 200 g de beurre mou
• 200g de sucre
• 100g de farine
• 100g de poudre de noisettes
• 1 sachet de levure chimique

Versez votre sachet de levure dans la farine, ajoutez la poudre de noisettes et mélangez grossièrement. Mélangez les œufs et le sucre.
Ajoutez progressivement le beurre mou et la farine + levure + poudre de noisettes. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Préchauffez votre four à 180°C.
 Déposez les caissettes dans un moule à muffins,remplissez les aux deux tiers avec la pâte.Faite cuire au four (préalablement préchauffez à 180°) pendant 20-25 minutes, sortez les caissettes et laissez refroidir.




Topping Nutella 

• 250g de mascarpone
• 4 cuillères à soupe de créme liquide
• 125g de Nutella

 Travaillez au fouet le mascarpone avec la crème liquide et le Nutella.
 Mettez votre topping dans une poche à douille et glacez vos cupcakes et décorez les avec amour !

Cupcakes cannelle topping spéculoos

Le spéculoos, ce biscuit savoureux que l'on laisse fondre doucement dans la bouche afin de laisser exploser les saveurs en bouche. Je me suis dit que sur un cupcakes ce serait juste FABULEUX

Cupcakes (pour 12 cupakes environ)

• 120g de beurre mou
• 2 gros oeufs
• 4 cuillères à soupe de lait (5cl)
• 140g de farine
• 100g de sucre en poudre
• 2 cuillères à café rases dde levure chimique (1/2 sachet)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre ( 1/2 cuillère pour ceux qui aurais peur que ce soit trop parfumé en cannelle)

Mélangez le beurre mou et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les oeufs un à un, la farine, la cannelle, le sel,puis la levure chimique.Mélangez bien puis incorporez le lait.
Déposez les caissettes dans un moules à muffins et y déposer la pâte (2 cuillères à soupe ou 2 cuillères à café s'il s'agit de mini cupcakes). Faite cuire au four (préalablement préchauffez à 180°) pendant 20-25 minutes, sortez les caissettes et laissez refroidir.

Topping spéculoos

• 250g de mascarpone
• 4 cuillère à soupe de crème liquide
• 125g de pâte de spéculoos

Travaillez au fouet le mascarpone avec la crème liquide et la pâte de spéculoos, fouettez avec énergie pour éviter les grumeaux (si vous êtes dans un état de fatigue n’hésitez pas à vous servir d'un batteur électrique!).
 Mettez votre topping dans une poche à douille et glacez vos cupcakes,bien entendu la suite c'est la déco !!!! YYYYEEESSSS (oui comme vous pouvez le constatez moi c'est ma partie préférée!!!!).J'ai mis des billes aux 3 chocolats mais vous pouvez aussi mettre des miettes de spéculoos.

Régalez vous

Cupcakes chocolat topping Nutella

Aaaahhhh les Cupcakes, ces gâteaux trop mignons , trop choupinou, qu'on a peur de manger pour pas gâcher le travail passé sur la déco !Mais les gourmand(e)s, les vraies ne ce posent pas toutes ces questions alors à vos tabliers !!!!


Cupcakes (pour 12 cupcakes environ)

• 100g de beurre mou
• 4 blancs d'oeufs
• 120g de chocolat patissier (moi j'ai une préference pour le nestlé chocolat au lait)
• 100g de farine
• 80g de sucre en poudre

Battez le beurre bien mou et le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse. Faites fondre le chocolat au micro onde (veillez à ajouter quelques cuillères à soupe d'eau) et ajoutez-le, ainsi que la farine.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précedent.
Déposez les caissettes dans un moule à muffins,remplissez les aux deux tiers avec la pâte.Faite cuire au four (préalablement préchauffez à 180°) pendant 20-25 minutes, sortez les caissettes et laissez refroidir.


Topping Nutella 

• 250g de mascarpone
• 4 cuilléres à soupe de créme liquide
• 125g de Nutella

 Travaillez au fouet le mascarpone avec la crème liquide et le Nutella, allez y avec toute votre force et vous serez ravis de voir votre topping avec une tenue impeccable :-).
 Mettez votre topping dans une poche à douille et glacez vos cupcakes, ensuite libre à votre imagination pour la déco, moi j'ai opté pour des paillettes alimentaires dorés.
  

Bonne dégustation